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今天2021年夜饭12道菜,荤素搭配,好吃好做,之后三面也都煎一下

2021年春节已进入倒计时,大家的年夜饭准备得怎么样了?年夜饭是一年中最为重要的一顿饭,吃的是喜悦,品的是亲情,缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭中除了拿手的大菜硬菜,好吃好做的家常菜也是很受欢迎的。今天2021年夜饭12道菜,荤素搭配,好吃好做,大人孩子都喜欢!

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椒盐大虾

所需食材:

大虾10只,盐2克,白糖2克,鸡蛋1个,胡椒粉少许,葱花少许,生粉适量,食用油适量

做法:

1.大虾洗净去除虾线,放入盐,糖和胡椒粉。

2. 打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉,拌匀。

3.锅中放一锅底油,煎好虾备用,也可以多放油炸虾。

4.锅中放入少量油,油六成热放入葱花,紧接着放入煎好的虾,翻炒两分钟,出锅。

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干炸丸子

所需食材:

肉馅250克,卤水豆腐半块,盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许

做法:

1.肉馅中加入盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。

3. 锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

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水煮鱼片

所需食材:

龙利鱼柳1块,黄豆芽300克,郫县豆瓣酱1大勺,蒜末,蒜片,姜片,干辣椒,花椒1小把,辣椒面1勺,料酒,白胡椒粉,淀粉

做法:

1.龙利鱼柳切成片,加盐,白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。

2.黄豆芽放开水锅中焯熟,盛出铺在容器底部。

3.锅中放油,油热后放入配料和郫县豆瓣酱,中小火煸炒。加入适量开水,煮沸。

4.一片一片下入鱼片,等水再沸腾,鱼片变色就熟了。

5.将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末,辣椒面,干辣椒段,花椒。锅中热油,烧到油刚刚冒烟,关火,浇到水煮鱼表面就做好了。

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粉蒸排骨

所需食材:

猪肋排500克,蒸肉米粉50克,郫县豆瓣酱10克,生抽3勺,老抽1勺,白糖1勺,盐2克,油适量,葱姜适量,白胡椒粉适量,土豆1个

做法:

1.锅中放少量油,小火,油温热时放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油关火备用。

2.排骨中放入葱姜片,盐,生抽,老抽,白糖,白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。

3.倒入蒸肉米粉,拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。

4.土豆去皮切块,铺到容器底部,再铺排骨。

5.锅中放入足够的水,把排骨碗放入,上气后蒸1个小时左右。

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荷塘小炒

所需食材:

荷兰豆200克,胡萝卜1根,莲藕1段,水发木耳适量,盐2克,水淀粉适量。

做法:

1.木耳泡发,胡萝卜切片,莲藕切片,荷兰豆择净,准备好水淀粉。

2. 锅中放油,油热后,放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒,加入2克盐,再加入荷兰豆煸炒半分钟,倒入水淀粉翻炒出锅。

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清蒸鲈鱼

所需食材:

鲈鱼1条,料酒2勺,葱姜丝适量,蒸鱼豉油3勺,小米辣2个

做法:

1.将鱼处理好,刮去鳞片,去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道,有助于入味儿。

2.将鱼放到盘子中放入蒸锅,蒸12分钟即可。

3.准备好葱丝和小米辣,放到蒸好的鱼表面。

4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油,烧热后浇到鱼上面就可以了。

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糖醋茄子

所需食材:

圆茄子1个,番茄酱2勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,盐1克,玉米淀粉1勺,面粉适量,鸡蛋1个,水适量,葱姜蒜适量

做法:

1.茄子去皮,切成滚刀块,撒点盐腌一下。

2.面粉中加玉米淀粉混合匀,加适量的水调成面糊,稠度比酸奶稍稠点。

3.另取一只碗,放入番茄酱,白糖,醋,生抽,盐,玉米淀粉和水适量搅拌均匀。

4.将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时,放入挂好面糊的茄子,炸至表面金黄盛出。

5.锅中放适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入碗汁,不停地搅动,直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中,迅速翻炒均匀关火。

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牙签肉

所需食材:

猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量

做法:

1.里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。

2.再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。

3.将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。

4.锅中放入适量的油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。

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响油黄瓜

所需食材:

黄瓜1根,生抽3勺,盐1克左右,白糖1克左右,醋2勺,干辣椒2根,蒜末适量,姜末少许,香油少许,食用油适量。

做法:

1.黄瓜洗净,用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。

2. 蒜姜切末,干辣椒洗净剪成小段。

3. 调拌汁。碗中加入生抽,盐,糖,香油,醋调成汁。

4. 将蒜末,姜末,干辣椒段摆在黄瓜上,锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。

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豆泡酿肉

所需食材:

豆泡12个,猪肉馅150克左右,盐2克,蚝油一勺,葱姜蒜末适量,食用油适量,生抽适量

做法:

1.葱姜蒜切末,放入肉馅中,加入酱油,蚝油,盐,拌匀,如果觉得干就加些水。

2.豆泡中间用筷子捅个孔,可用手指再捅大些。塞入肉馅。

3.锅中放少量油,中小火,煎豆泡,先将有肉馅的面朝下煎,之后三面也都煎一下。

4.调芡汁,一碗水,两勺淀粉,一勺生抽,一勺蚝油,放入锅中,中火烧开后,放入豆泡。中火收汁。

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素炒平菇

所需食材:

平菇350克,黄瓜1根,五花肉200克,盐3克,酱油2勺,水淀粉适量,葱姜丝适量

做法:

1.平菇洗净撕成大小合适的小块。黄瓜切片,葱姜切丝,五花肉切片备用。

2. 锅中放入适量食用油,油热放入葱姜丝煸香。

3. 放入五花肉煸炒,至五花肉变色。

4.倒入平菇和切好小红辣椒,再加入盐,翻炒2分钟,至平菇出汤变软。倒入生抽炒匀。

5. 倒入黄瓜片翻炒匀,倒入水淀粉,大火烧至汤汁粘稠出锅。

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酱肘子

所需食材:

肘子1个,盐6克,酱油,生抽,葱姜蒜段,冰糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒

做法:

1.肘子去除表皮上的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。

2.锅中放适量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。

3.将焯好的肘子放入锅中,使肘子表皮裹上冰糖汁。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。自动控制数量的标准。为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。