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今天记得早点回家,晚上这顿饭...很特别,很暖心。

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冬至日的前一晚

姑苏人称其为“冬至夜”

是比除夜还首要的日子

周遵道在《遁世纪谈》中写道:

“吴家声俗,多重至节,谓曰‘肥冬瘦年’”

在姑苏从来有

“冬至大如年”一说



在冬至夜,每个家庭的小辈都要到老一辈家中,吃冬至宴、送冬至盘。还有,最首要的一项——祭祖、祭灶,除了鱼肉,还必用团子、糍糕,以示聚会会圆。


看看今日晚上,餐桌上都应有些什么好吃的?

生性浓艳

姑苏冬酿酒原本叫冬阳酒,由于冬至过后阳气上升而得名。冬酿酒其实是一种米酒,与桂花一起酿造而成,口味甜美,光荣金黄,模糊地有桂花的清香,非常爽口怡人,长幼皆宜。冬至夜畅饮冬酿酒的一起,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在酷寒的冬季,冬酿酒不但能够驱寒,更是依靠了姑苏人对日子的一种美好的祈愿。


吃掉“混沌国际“

冬至夜姑苏人有吃馄饨的风俗。前人有天圆场所之说,方方的馄饨皮代表地,中心包的馅便是天,包在一路是“六合不分、六合相融”的“混沌国际”,冬至节人们吃“馄饨”,寄意吃掉“混沌国际”,还一个和平常世。


相传,吃腻了山珍海味的吴王没食欲,美男西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如斯鲜美?”西施想:这昏君胡里胡涂混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了留念西施缔造的这种美食,姑苏人便把馄饨定为冬至节的食物。

聚会、满意

冬至团又称为“稻窠团”,在冬至日前一夜,磨粉为团,以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅,祭拜并相互赠予。现在吴地乡村仍有吃冬至团子的风俗。在江南区域,汤圆是冬至的必备食物。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着聚会、满意,冬至吃的汤圆又名“冬至团”。前人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”

无方不成肉

姑苏人一年四时要吃四块肉。春吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,到了冬至时就得吃酱方。所谓“方”,方肉,大肉也,无方不成肉。这酱方好欠好,要害在于方不方,然后便是酥烂水平。主料是五花肉,选用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻,瘦肉香而润泽,肉皮进口即化,吞下去满口余香。



看到这些好吃的,小胖现已口水不止啦~~哈哈



除了这几道“硬菜”

咱姑苏人还少不了的便是火锅

当然所用的都是家常食材

但每样都有各自的寄意

蛋饺寄意财路广进

鱼圆寄意聚会会圆

鹌鹑蛋寄意代代相传

熏鱼寄意年年有余

一口菜一口汤

吃得和煦又知足



酒一温,锅一热

各道家常菜肴连续上桌

吃的是滋味,更是家的平整

这一桌冬至夜饭

每一口都是聚会的滋味



今晚冬至夜

记住早点回家

和家人好好吃一顿聚会饭



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