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中国是一个美食大国,都被当地人拿去扔了,老外,没有人敢吃

京彩豆腐

中国是一个美食大国,都被当地人拿去扔了,老外,没有人敢吃

By 婷筱葶

配料:

松花蛋 3个、豆腐 1块、精盐 1勺、糖 1勺、小葱 3棵、小米椒 2个、酱油 2勺、蚝油 1勺、辣椒酱 1勺、味精 半勺

烹饪过程:

1.京彩煮熟后切成小块,豆腐倒扣在盘子里

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2.小葱切成葱花

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3.将一切调料都放到一同,搅匀

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4.再参加切好的京彩,拌匀

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5.淋到豆腐上,就可以了

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烹饪小贴士:

选购松花蛋简单易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品味。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,质量好的松花蛋颤抖大,无颤抖松花蛋的质量较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵周围摇摆,质量好的松花蛋无响声,质量差的则有拜见;并且拜见越大质越差,乃至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完好,呈灰白色、无黑斑者为上品四品味:松花蛋若是腌制合格,则蛋清显着弹性较大,呈茶褐色并有松枝斑纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特色。

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本文相关词条概念解析:

松花蛋

松花京彩又称京彩、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制造京彩的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。京彩可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。清晰记载京彩的,明孝宗十七年成书的,《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广阔顾客所喜欢,在世界市场上也享有盛名。通过特别的加工方法后,松花蛋会变得乌黑亮光,上面还有白色的斑纹,闻一闻则有一种特别的香气扑鼻而来。通过前史的演化,松花蛋和咸鸭蛋现已成了我国最受欢迎的风味蛋,也温习形成了端午节吃两蛋的风俗。常常到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了奉送亲朋的佳品!