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教你在家做水煮肉片,色香味俱全,开胃又下饭,做法简单又快捷!

水煮肉片是一道汉族新创名菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一,下面一起来制造它吧。

一、水煮肉片

主料:猪里脊肉400g 圆生菜1颗 郫县豆瓣酱45g 干红辣椒10个 花椒和麻椒8g 蒜瓣4个

辅料:酱油10g 料酒20ml 葱姜15g 蛋清1个 淀粉5g

制造工艺:

圆生菜一颗,清洗洁净

圆生菜一颗,清洗洁净

圆生菜一颗,清洗洁净

2.里脊肉一块清洗洁净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质新鲜

3.里脊肉切片,参加料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右

4.预备干红辣椒,花椒和麻椒

5.然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下

6.烫好的圆生菜放入大碗中垫底

7.炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油

8.参加水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了

9.煮好的肉片倒进过程6的大碗中

10.再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒,辣椒提早用剪刀剪成段

11.把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可

二、幽香版水煮肉片

主料:里脊肉适量 生菜适量 姜蒜少量 小米辣少量 连枝爆花椒少量 蒜苗少量

辅料:啤酒20ml 玉米淀粉2g 鸡蛋一个 盐4g 油5g 辣椒红油5g 蒜蓉辣酱5g 味素2g 高汤500ml

制造工艺:

蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,连枝爆花椒洗净待用

蒜子切米,姜切菱形片,小米辣切圈,蒜苗切粒,连枝爆花椒洗净待用

2.里脊肉切片,用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀,腌制30分钟,生菜去跟去烂叶洗净待用

2.里脊肉切片,用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀,腌制30分钟,生菜去跟去烂叶洗净待用

3.坐锅起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

3.坐锅起油,下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5.下高汤,大火煮沸,下味素、盐调味

5.下高汤,大火煮沸,下味素、盐调味

6.下生菜叶,烫30秒捞起,铺在碗底

6.下生菜叶,烫30秒捞起,铺在碗底

7.下肉片,划散,煮3分钟

7.下肉片,划散,煮3分钟

8.将煮好的肉片铺在生菜上,撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒,锅内烧热油,淋在香料上激出香味即可